Bosan makan yang digoreng2, ini salah satu alternatif memasak ikan yaitu dengan dikukus.
+
Bahan-bahan
1 ekorikan kerapu
3 batangdaun bawang bagian putih, potong panjang
2 batangdaun bawang bagian hijau, iris2 tipis
7 irisanbesar jahe
1jamur shiitake, iris2 tebal
2 sdmjahe iris tipis
2 sdmgoji berries, rendam
2.5sdm kecap asin/kecap ikan
2.5sdt gula cokelat
2 sdmkaldu ayam
3sdm minyak kacang +
Langkah
Bersihkan ikan, keringkan dengan tisu dapur. Sisipkan beberapa lembar jahe ke dalam ikan.
Tata daun bawang bgn putih di piring dan beberapa lembar jahe yang diiris tebal.
Didihkan air.
Setelah mendidih, letakkan ikan di piring dan tata dengan sisa jahe yg diiris tebal..tabur gojiberries dan tata jamur shiitake.
Kukus sekitar 10menit sampai matang.
+
Sisihkan kaldu dari ikan atau angkat ikan dan pindahkan ke piring saji. Cicipi kaldunya, kalau amis atau pahit boleh dibuang. kalau tidak amis dan pahit, simpan 1 sdm.
campur bahan saus : kecap asin, gula cokelat, kaldu ayam dan kaldu ikan. Didihkan dan masak sebentar sampai agak berkurang sedikit.
Tata jahe iris tipis dan daun bawang bagian hijau di atas ikan..
Panaskan minyak. lalu siram (2-3 sdm) ke atas ikan. Dilanjutkan dengan menyiramkan saus.
+
Note:
- untuk minyak aku pakai campuran minyam canola dan minyak wijen.
- untuk gula cokelat aku palai Molasses bubuk. Dan untuk takarannya bisa dikurangi menjadi 2sdm saja. Karena 2.5sdm agak manis menurut lidahku
- kecap ikan aku pakai merk Tai Hua khusus untuk kukus ikan.